坐着大巴，一路向澄城飞驰，下了高速，沿着蜿蜒的国道，伴着层层的台塬，继续向前的18公里，让我离澄城这座小城越来越近。

澄城距今已有四、五千年的历史，是一个古老的县份，春秋属晋，秦始设北徽县，从北魏始建澄城县，县名县治沿用至今，已有1540年。这里土厚水淳，风和俗美，梁原起伏，山川壮丽，历史上曾有过"澄城八景"，如今更胜当年：壶梯山幼树成林，翠柏环绕；龙首坝湖光潋滟，雪浪排空；大市场古色古香，游人如织；乐楼和澄塔遥相呼应，雄居县城。随着改革开放和经济的发展，澄城在这个活跃的时代展开他新的乐章。

我来这里的时间并不长，个人感觉澄城县最显著的特点就是：县城不大，街道繁多，而林在街道两边的大小餐馆更多。更让我觉的好奇的是大街小巷满是水盆羊肉馆和麦子泡小吃店，我想这也是澄城最具特色、代表性的两种风味小吃吧。那咱今天就先从这水盆羊肉说起。

水盆羊肉，在澄城又叫羊肉汤，大碗汤，羊肉泡馍。主要以优质羊肉、羊骨加十余种辅料经多道工序烹制而成，食用时加以新鲜香菜，具有料重汤鲜，肉烂味醇，筷触骨离，香气四溢等特点。在这里每家店都有一样的镇店之宝——“羊肉墩子”和“羊杂墩子”。就是将羊肉或羊杂放入油锅加辣椒，葱等调味料，再加入新鲜羊汤炒制，然后将其装入一个白色大型容器放于桌子中间，羊肉（羊杂）在容器中堆积如山，看上去就像是木头墩子。

人家都说澄城的水盆有名主要在于这里的饼。烧饼是月牙形的，吃的时候从饼尾开个口，整个饼就自动敞开了，然后夹上店内自制的油泼辣子和羊肉，一口咬下去真是美味的不得了。值得一提的是这里的辣子是用羊油做的，里面加了各种香料凝结成块，必须配上热乎乎的饼和热乎乎的肉才能将其化开，不然就没法食用，所以澄城县的水盆关键在于热乎酥脆的月牙烧饼。这里的水盆羊肉跟西安的不大相同，一般早上开张卖至中午两点便结束了营业，这一点倒跟西安坊上有名气的泡馍有点相似。这里的汤没有粉丝，只有肉和香菜。肉分纯瘦和肥瘦，汤分加明油和不加明油。这里跟西安最大的区别就是羊肉汤随便喝。来这里的人先喝一碗汤，然后让老板添满，用一个饼加肉，最后第二饼没肉可加了，将饼掰成小块泡进汤里连吃带喝，吃饱走人。据介绍，澄城人一般在上午九点至十点吃羊肉，然后干一天活，中午不吃饭，一直坚持到晚上。所以这可能就是这里的羊肉只卖到中午的原因。

而第二种风味小吃——独特的麦子泡，仅属于澄城本地。我敢说如果你不来这里，将永远不知道世间还有这样的小吃。

麦子泡是以大麦籽入锅熬汤，里面放上油炸过的豆腐、凉粉等，上面漂浮着一层厚厚的红油辣子，最不可缺者的是一些猪下水包括有猪肝、猪肠等，撒上香菜。猪杂鲜美，豆腐香辣，麦子汤醇厚，极其美味。澄县街上有很多卖的麦子泡，据说以冯原镇的最为著名。该小吃跟水盆的区别是，不是以饼为主食而是以馍为主食。一碗汤配两个馍，吃的时候将馍掰成小块扔进汤里，馍将汤上面漂浮的油辣子全部吸进去，在热乎乎、火辣辣的吃进嘴里，很是过瘾。

在澄县的农村过红白喜事，麦子泡很受欢迎。早上起来，必是一顿热气腾腾的麦子泡。煮肉的腥汤水熬上一大锅大麦籽，放上大油辣子，然后将昨天扯席中的大肉，豆腐，悉数捡出，逐渐放到锅里。而在麦子泡里放猪下水，实在不是刻意为之，而是这些里物不上台面，用不到正席上，只能用到第二天的麦子泡中。来的早的，肉多汤少，来的晚的，汤多肉少，到了最后，大肉豆腐用完了，只能上些麦子汤.辣子水，泡上馒头，也能混个肚子圆。帮忙的村里人，一人掂个瓷碗。碗里是红油辣子，热气腾腾，吃的人是满脸冒水，满头大汗。看院里，有如紫气祥云，缭绕不绝，无形中又增添了红白喜事的喜气，热闹气。不论事大事小，第二天这一顿麦子泡下来，皆能吃个干干净净，盆光碗净，没有丝毫浪费。澄城人的节俭，在此表现的最为充分。

以上介绍的是澄城给我印象最深的两种食物。在这里，除了有美味的食物值得我留意外，它还有自己悠久的历史文化与特色的地域文化值得我去发现。我将会继续我的探索，让自己热爱生活的脚步不断地前行，因为我始终相信每个城市，每个地域，每个阶段，都有着值得我们寻找、发现与品味的地方。